Make your own free website on Tripod.com
Menu Utama  

Home

Sejarah Keju

Pembuatan Keju

Kandungan Keju

Jenis Keju

Pemanfaatan Keju

 



Parmesan

Keju parmesan (parmiggiano dalam bahasa aslinya) adalah jenis keju keras yang terkenal dari Parma, sebuah kota di Italia. Kandungan lemak keju sekitar 61%.. Pada umumnya berbentuk silinder seperti roda bergaris tengah setengah meter dengan warna kuning muda. Teksturnya keras, cocok untuk keju parut. Usianya 2- 3 tahun. Aromanya bukan main tajamnya karena proses pemeraman yang cukup lama, antara 14 bulan sampai 4 tahun.

Kadang pemakaiannya dikombinasikan dengan mozarella karena mozarella kurang tajam aromanya. Keju parmesan usia muda sering kali diparut halus dan dijadikan keju meja untuk taburan spageti atau makaroni. Keju parmesan juga lezat dibuat kue kering karena aromanya yang tajam tadi.  Keju ini sangat cocok untuk taburan pizza, soup maupun olahan aneka pasta, juga dapat dimakan sebagai dessert dengan port wine, riesling, atau sauvignon blanc dan dapat dimakan dengan buah anggur merah atau pir. Dalam bentuk parutan, keju parmesan cocok untuk makan sup atau pasta.